Čokoláda Uganda nese v sobě výrazný charakter deštného lesa Semuliki, jehož jedinečné klima a sopečná půda propůjčují kakaovým bobům bohatý chuťový profil. V chuti se prolínají zralé banány, fíky a svěží citrusy, které plynule přecházejí do jemných tónů karamelu a oříšků. Tato single origin čokoláda vzniká z bobů sklizených výhradně v oblasti Bundibugyo na západě Ugandy, což jí dodává autentický výraz konkrétního místa bez příměsí a zbytečných zásahů. Kromě samotného kakaa obsahuje už jen sušenou třtinovou šťávu, která zvýrazňuje přirozené nuance chuti a ponechává prostor plnému rozvinutí aromat daných místní krajinou a podmínkami pěstování.
Více
- výběrové kakaové boby
- bean-to-bar
- kvalitní suroviny
- férový přístup k farmářům
- poctivá ruční práce
- česká výroba
Uganda získala v roce 2022 bronzovou medaili na prestižní mezinárodní soutěži International Chocolate Awards.
Původ kakaových bobů: Uganda - Semuliki forest
Hmotnost: 45g
Složení: bio kakaové boby, bio sušená třtinová šťáva
Nutriční hodnoty (na 100g):
Baleno v papírovém obale.
Ajala
Značka Ajala se zrodila z touhy přinést lidem opravdový zážitek z chuti čokolády, která je vyráběná s respektem k přírodě, lidem i samotné surovině. Zakladatel Filip se do světa čokolády ponořil poté, co ochutnal pravou mayskou čokoládu z Guatemaly. Jeho fascinace ryzí chutí kakaových bobů vedla ke vzniku čokoládové manufaktury v Brně, kde se dodnes vyrábí čokoláda metodou bean to bar, tedy od bobu až po tabulku. Ajala, což v mayském jazyce znamená „probuzení“, si dala za cíl probouzet smysly každým soustem.
Každá tabulka Ajala čokolády začíná pečlivým výběrem kakaových bobů od drobných pěstitelů z oblastí s bohatou kakaovou tradicí, například z Ekvádoru, Tanzanie nebo Belize. Výrobní proces ctí původní metody zpracování kakaa. Boby jsou šetrně pražené a mleté mezi žulovými kameny, což napomáhá zachovat jejich přirozený charakter i výživovou hodnotu. Ruční práce, férový obchod a transparentnost původu surovin jsou pro Ajalou základem, který odlišuje jejich čokoládu od běžné produkce.
Chuť je u Ajaly na prvním místě. Místo rafinovaného cukru používá sušenou třtinovou šťávu zvanou panela, která dodává čokoládě jemnou sladkost bez ztráty její přirozené hloubky. Nabídka zahrnuje čokolády inspirované dávnými indiánskými recepturami i moderní kombinace chutí, které osloví každého milovníka čokolády. Ajala tak spojuje kvalitu, tradici i chuťový experiment do jediného zážitku, který probouzí nejen chuťové buňky, ale i respekt k řemeslu a příběhu každé tabulky.